오이 무침, 새콤달콤 아삭아삭 간단 나물 반찬
[기본 재료(3~4인분)] 오이 3개, 양파 1/2개, 당근 1/4개(없어도 됨), 대파 1/2대(없어도 됨) [기타 재료] 굵은소금 1~2큰술(오이 씻기, 절이기용), 고춧가루 2큰술, 양조간장(조림간장) 2큰술, 식초 4큰술, 설탕 2큰술(매실액 2큰술), 간마늘 1~2큰술 취향에 따라 참기름 약간, 고추장 약간, 깨소금 약간 [만드는 법] 1. 굵은소금 1~1/2큰술로 오이 겉부분을 문질러 찬물에 씻고, 양파, 당근, 대파 등을 다듬어 준비한다. 2. 준비한 양파, 당근, 대파 등을 채썰어둔다. 오이는 어슷썰기 후 긴 방향으로 2등분한다. 3. 썰어둔 오이를 굵은 소금 1~1/2스푼을 넣어 버무려 준 후 20~30분 정도 간이 베이도록 둔다. 간이 살짝 베고, 오이가 살짝 숨이 죽으면 물기를 짜준다..
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봄나물 맛있게 먹는 방법 - 한살림 소식지 3월호 중
봄나물 맛있게 먹는 방법 완전정복! 손질하기, 맛내기, 보관하기, 알아두면 좋은 조리법까지.. 한살림 소식지에는 제철 채소를 활용한 요리들은 물론 손질 방법과 요리 팁도 알려주어 좋다~ 한살림 소식지 2020년 3월호 http://www.hansalim.or.kr/?p=48789 보관하기 냉장보관할 때에는 물로 씻지 않은 상태에서 키친타월로 감싼 뒤, 밀폐용기에 담아서 냉장, 냉동보관할 때에는 나물을 데친 뒤 1회 사용량만큼 소분하여 1/3 정도 잠기게 물을 넣어 용기에 담아 냉동 맛내기 - 자주 쓰는 나물 양념 된장 양념(냉이, 취나물, 머위잎, 방풍나물 등): 된장 1큰술, 조청 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 2작은술 고추장 양념(돌나물, 씀바귀, 참나물 등): 고추장 1큰술, 식초 2작은술..
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봄동 된장 무침, 고소한 봄향기가 성큼
실한 봄동이 1포기에 거의 천 원 꼴.. 집 앞 마트에 갔다가 봄동을 보니 예전에 엄마가 해주셨던 봄동 된장 무침이 생각나서 오랜만에 무침 반찬.. 보통의 무침 종류는 데치고 나면 양이 너무 줄어서 허망할 때가 있는데, 봄동은 그렇지 않은 데다 식감도 좋아서 보람(?)있다.. ^^ [기본 재료(2인분)] 봄동(200g) 1포기, 홍고추 1/2개(없어도 됨), 소금 약간, 통깨 약간 [양념장 재료] 된장 1큰술, 고추장 1/2작은술(없어도 됨, 약간의 고춧가루로 대체도 가능), 다진마늘 1작은술, 다진파 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술 (봄동을 조금 더 푹 데치거나, 양념 비율을 줄여 좀 담백하게 하면 아기 반찬으로도 활용 가능~) 1. 봄동은 포기 째 흐르는 찬물에 씻은 후 잎을 하나씩 따서..
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