삼겹살 수육 삶기 완전정복
[기본 재료(3~4인분)] 수육용 돼지고기 1근(600g) [기타 재료] 된장(or 소금) 3~5큰술, 소주 1컵, 맛술 약간, 대파 1대(주로 뿌리쪽), 마늘 1~2큰술, 양파 1/2개, 말린 올리브 잎 2~5장, 후추 약간, 믹스커피에서 커피만 약간(믹스 전체 부어도 됨) [수육 새우젓] 새우젓, 고춧가루 약간, 청양고추 약간 [만드는 법] 1. 수육용 돼지고기는 껍질을 제거하고 흐르는 찬물에 대충(?) 씻어 냄비에 넣고 고기가 살짝 잠길 정도로 찬물을 받는다. 2. '기타 재료'를 다 갖출 필요는 없지만 되도록 있는대로 최대한 갖춰서 때려 넣는다. (Tip! 다 있으면 좋지만 꼭 다 있을 필요는 없다.) 3. 센 불에 팔팔 끓이다가 한 번 끓어오르면 중불로 줄여 총 1~2시간 정도 더 끓인다. (보..
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봄동 겉절이, 미리 맞는 봄맞이 봄 반찬
개인적으로는 구수한 봄동 된장 무침을 더 좋아하지만, 식구들은 봄동 겉절이를 더 좋아하니까 두 가지 버전을 동시에 만들기로.. 둘 다 난이도가 높거나 시간이 오래 걸리거나 하지 않기 때문에 크게 부담스럽지는 않다. [기본 재료(4인분)] 봄동 2포기, 대파 2개 [양념장 재료] 참치액젓(멸치액젓) 3큰술, 고춧가루 5~6큰술, 새우젓 1/2~1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루(다진 생강) 1/2큰술, 매실액(설탕) 1큰술, 육수 2~3큰술(비프 스톡 1작은술 또는 요리 에센스, 없으면 생략 가능), 깨소금, 참기름 약간 1. 봄동은 포기 째 흐르는 찬물에 씻은 후 잎을 하나씩 따서(뒤집어 놓고 따면 편함) 씻어 건져둔 후 물이 잘 빠지도록 채반에 얹어둔다. 2. 물기가 빠질 동안, 분량의 재료로(참기름 ..
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