오이 무침, 새콤달콤 아삭아삭 간단 나물 반찬
[기본 재료(3~4인분)] 오이 3개, 양파 1/2개, 당근 1/4개(없어도 됨), 대파 1/2대(없어도 됨) [기타 재료] 굵은소금 1~2큰술(오이 씻기, 절이기용), 고춧가루 2큰술, 양조간장(조림간장) 2큰술, 식초 4큰술, 설탕 2큰술(매실액 2큰술), 간마늘 1~2큰술 취향에 따라 참기름 약간, 고추장 약간, 깨소금 약간 [만드는 법] 1. 굵은소금 1~1/2큰술로 오이 겉부분을 문질러 찬물에 씻고, 양파, 당근, 대파 등을 다듬어 준비한다. 2. 준비한 양파, 당근, 대파 등을 채썰어둔다. 오이는 어슷썰기 후 긴 방향으로 2등분한다. 3. 썰어둔 오이를 굵은 소금 1~1/2스푼을 넣어 버무려 준 후 20~30분 정도 간이 베이도록 둔다. 간이 살짝 베고, 오이가 살짝 숨이 죽으면 물기를 짜준다..
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감자조림, 간단반찬 뚝딱
[기본 재료(3~4인분)] 감자 3개, 양파 1/2~1개 취향에 따라 당근 1/2~1개, 추가 [기타 재료] 식용유 1큰술, 물 1컵(취향에 따라 다시마 육수), 양조간장(조림간장) 3큰술, 올리고당 3큰술(설탕 3큰술), 굴 소스 1큰술, 간마늘 1큰술, 깨소금 약간 취향에 따라 참기름 약간, 청양고추 약간, 대파 약간 추가 [만드는 법] 1. 감자와 양파를 한입크기로 깍뚝썰기하여 준비한다. 2. 국물이 진득해지거나 감자가 부스러지는 게 싫으면 감자만 잠시 물에 헹구어 건진다. 3. 웍에 기름을 두르고 감자(당근)를 먼저 볶다가 투명해지기 시작할 때쯤 양파를 넣고 함께 볶는다. 4. 양파가 살짝 익을 때쯤 물(취향에 따라 다시마 육수) 1컵을 넣고 끓이면서 조림간장 3큰술, 올리고당(또는 설탕) 3큰술..
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소고기 무국, 백종원 레시피 따라하기 (안 매운 버전)
[기본 재료(3~4인분)] 국거리용 또는 불고기용 소고기 반 근(300g): 취향에 따라 고기 량 가감 무 반 개: 무의 크기와 취향에 따라 무 양 가감 대파 반 대(한 컵 분량) 취향에 따라 느타리버섯, 팽이버섯 등 추가 [기타 재료] 국간장 1큰술, 간마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추가루 약간, 소금 약간, 설탕 약간, 물 약 1L(약 3대접, 쌀뜨물을 섞어 넣어도 좋음) [만드는 법] 우리집은 대식가이므로 재료 2~3배 함... 1. 무, 소고기 등 재료를 손질해 둔다. 맑은 국물을 원하면 찬물에 담궈두거나 키친타월로 고기 핏물을 빼둔다. 나중에 거품을 건져도 된다. 국을 오래 끓일 생각이라면 두껍게 자르는 것이 좋다. 2. 참기름을 두르고 예열해둔 냄비에 강불로 무를 볶다가 소고기를 함께 넣고 ..
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골뱅이 소면, 백종원 레시피 따라하기(파 없는 버전)
[기본 재료(2~3인분)] 골뱅이 1캔, 소면 1줌, 양파 반 개, 당근 반 개, 오이 1개, 깻잎 1묶음 (양배추 등 채소류와 북어채, 진미채 등의 재료는 상황과 취향에 따라 가감) [양념 재료] 고추장 1/2컵, 설탕 1/3컵, 식초 1/3컵(각각 1:1:1 비율로 준비), 고운 고춧가루(없어서 굵은 고춧가루 썼음), 청양고추(연두 청양초로 대체), 간마늘, 참기름, 깨소금(참깨) [만드는 법] 1. 채소류와, 골뱅이를 각각 채썰고, 북어채나 진미채를 준비했다면 통조림 국물에 불려둔다. 우리집은 육식파 대식가들이 모여살고 있으므로 골뱅이만 2배 함...ㅎ (오이는 양념과 만나면 물러지기 쉬우므로 살짝 두껍게 채썬다.) 2. 청양고추를 취향에 맞게 썬다. 매운 맛을 좋아하면 잘게 썰고, 살짝 깔끔한 맛..
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